一、如何提高河蟹的品质（论文文献综述）
朱亚军,吴浩然,林琳,姜绍通,陆剑锋[1]（2021）在《酶解河蟹边角料制备调味汁的加工工艺研究》文中认为该研究以河蟹冷冻边角料为原料,通过蛋白酶解及美拉德反应增香技术,制备调味汁。以水解度和感官评分为评价指标,通过单因素试验和正交试验对河蟹边角料的酶解工艺条件和产品的调配工艺进行优化。结果表明,最佳酶解工艺为:河蟹边角料反应液料液比1∶4（g∶m L）,碱性蛋白酶650 U/g,酶解p H 10.5,酶解时间4 h,酶解温度45℃。在此条件下得到的氨基酸态氮含量为0.53 g/100 m L的河蟹边角料美拉德反应液。以此为基液配制调味汁,获得河蟹调味汁最优配方为:味精7%、白砂糖7%、盐6%、淀粉2.5%、料酒2%、卡拉胶0.2%、焦糖色0.1%、5’肌苷酸二钠+5’鸟苷酸二钠（I+G）0.05%（以美拉德反应液为基准）。该产品各项理化和微生物指标均符合国家标准。按此工艺制备的河蟹调味汁呈红褐色,具有独特的蟹的鲜香味。
杨兴霞,张凤翔,常泰[2]（2021）在《河蟹养殖的主要气象灾害与防范对策》文中研究说明河蟹的生长、活动、摄食、蜕壳等与气象条件、气象灾害等关系很大。在河蟹养殖的管理过程中,必须密切关注气象预报与预警,提前做好防范措施,才能达到蟹种成活率高、养成规格大、品质好、产量高的目的。笔者根据多年河蟹养殖和基层指导的经验,
宋香荣,王素花,张连英,王健,谢刚,李楠[3]（2021）在《2021年天津市淡水产品市场调查报告》文中研究表明为深入了解天津市淡水产品市场现状,天津市淡水养殖产业技术体系首席办联合产业经济团队通过文献查询、实地调研、问卷调查等从淡水水产品供需2个方面进行调研,分析了天津市淡水产品生产与市场情况,结合产业发展现状预测年内价格整体呈回落趋势,并分别从产业自身、技术体系、政府3个层面提出建议对策。
孙颖瑛,边之浛,许艳顺,余达威,姜启兴,夏文水[4]（2021）在《预处理及熟制程度对河蟹品质的影响》文中进行了进一步梳理为了降低河蟹熟制过程中掉脚率并提高冻熟河蟹的品质,以未捆绑的鲜活河蟹为研究对象,分别采用冷冻、冰水浸泡和微波预处理的方法使河蟹活力降低后再将其熟制。研究了这3种熟制前预处理方式对熟制后河蟹掉脚率和品相的影响,并在优选预处理方式的基础上进一步分析熟制程度对河蟹减菌和灭酶的效果。结果表明,冷冻和微波处理过度均会导致河蟹死亡,为了保持熟制前河蟹的鲜活状态,冷冻时间需要控制在10 min以内,微波时间控制在30 s以内;冷冻15 min蟹壳发白、蟹脚结霜,微波75 s后蟹壳尾部裂开,蟹黄蟹膏崩出,严重影响河蟹品相;与直接蒸制相比,冷冻、冰水浸泡和微波3种方式预处理后再进行蒸制均可显着降低河蟹的掉脚率（<20%）,其中微波处理30 s具有最低的掉脚率（<5%）。在中心温度70～80 ℃范围内,随着熟制程度的提高,水分含量呈现下降趋势（P>0.05）,硬度和咀嚼性逐渐升高（P<0.05）,河蟹的弹性无显着变化（P>0.05）。熟制至中心温度70～80 ℃后河蟹的菌落总数降低99%以上,蛋白酶活降低50%以上,但在中心温度70～80 ℃范围内,不同熟制程度样品间菌落总数和蛋白酶活力差异较小。
杨帆[5]（2021）在《一年只产2万斤白仔，渔美康“杂优一号”蟹苗唯“质”是图》文中指出品牌赋能,为产业加分!近日,为了树立行业标杆,推动河蟹品牌化运作进程,由当代水产、腾氏水产商务网正式发起了"2021年度十佳河蟹/蟹苗品牌,由你来定!"大型评选活动。本次评选活动一经推出便受到了广大同行朋友们的高度关注,在短短不到一个月时间,截止发稿日已收到上百份来自全国各地养殖户、经销商、饲料企业、动保企业的推荐或自荐表。
曲兆凯,田军仓,闫新房[6]（2021）在《稻蟹模式下水层深度、追肥量、放蟹密度及饲料投喂量最优组合试验研究》文中研究说明【目的】解决宁夏贺兰县稻蟹模式下水肥利用率不高,放蟹密度、饲料投喂量不明确等问题。【方法】采用四因素三水平正交试验,研究了水层深度（5、8、11 cm）、追肥量（（60+1 500+3 000）kg/hm2）、（75+3 000+4500）kg/hm2)、（90+4500+6000）kg/hm2))、放蟹密度（60、90、120kg/hm2）、饲料日投喂量（7.2、9、10.8kg/hm2）对水稻与河蟹生长、产量和品质的影响。【结果】（1）四因素对水稻与河蟹产量的影响顺序为追肥量>水层深度>放蟹密度>饲料日投喂量、放蟹密度>水层深度>追肥量>饲料日投喂量,且均达到显着水平。（2）水稻与河蟹产量、蟹肉氨基酸总量随水层深度和追肥量增加而增加,稻米食味值随水层深度的增加而增加,随追肥量的增加先增后减,水稻产量和蟹肉氨基酸总量随放蟹密度与饲料日投喂量增加先增后减,河蟹产量和稻米食味值随放蟹密度的增加而增加,随饲料日投喂量的增加而减少。【结论】通过极差、方差与主成分分析得出,四因素最优水平组合为:水层深度为11cm,追肥量为（90+4500+6000）kg/hm2（尿素+沼渣+沼液）、放蟹密度为90kg/hm2、饲料日投喂量为7.2kg/hm2时,水稻与河蟹产量最高,分别为9799.8kg/hm2和444.6kg/hm2,较CK分别增产24%和37.6%;同时,稻米食味值与蟹肉氨基酸总量也最高,分别为83.71分和15.85g/100g,较CK分别增加6.9%和24.8%。
韩璐[7]（2021）在《拼多多卖蟹》文中研究说明探索线上化的产业标准。随着电商兴起,肥美河蟹和诸多农产品一样,从田间湖泊"爬"到了电商平台。今年9月中旬,产地直发的长三角大闸蟹,早早就登陆了中国最大农产品上行平台拼多多的"多多丰收馆"。今年,秋风一起,拼多多就联合江苏省淮安市商务局,启动了洪泽湖大闸蟹开捕季直播。淮安市商务局副局长江汉聪做客拼多多直播间,为60万网友推介洪泽湖大闸蟹的独特风味、历史渊源和发展历程。
陈文彬,王少兵,罗明,肖温温,姜晓东,吴旭干[8]（2021）在《“长荡湖1号”河蟹选育第一代的土池育苗试验》文中提出中华绒螯蟹（以下简称河蟹）是我国重要的经济蟹类,具有较高的经济价值和食用价值。近年来随着我国人工培育苗种的成功,河蟹养殖及相关产业发展迅速,但主要养殖的是未经选育的河蟹品系。选择育种作为一种以改良养殖品种的经济性状为目的育种手段,可以培育品质优良、抗逆性强和经济价值高的养殖新品种。现阶段,我国相关高校、科研院所和企业已相继开展了多个河蟹遗传选育项目,
马亮,董立强,张睿,张悦,郭晶晶,商文奇,李跃东[9]（2021）在《稻蟹种养不同模式光合效率及综合效益分析》文中进行了进一步梳理为探明不同栽植模式杂交粳稻群体产量、光合特征及经济效益的变化,于2019年在辽宁省盘锦市、东港市进行大田试验研究,以杂交粳稻辽优9906为试验材料,设置3种高光效栽植模式和1种当地常规栽植模式,分析了不同栽植模式下2个生态区的水稻产量、光合特征和稻田经济效益。结果表明:宽窄行栽植模式可在保障有效穗数的基础上提高40 cm、60 cm冠层透光率,优化光合参数,实现水稻高产;而12比空栽植模式可优化河蟹栖息环境,增加河蟹产出量,提高综合经济效益。12比空栽植模式在高产生态区盘锦试验点在保证水稻产量的基础上,增加河蟹产出量提升综合收益,宽窄行在东港试验点在稳定河蟹产出量基础上增加水稻产量提升综合收益。
丛连军[10]（2021）在《黑龙江省鸡西市河蟹养殖现状及发展对策》文中研究表明河蟹是具有较高经济价值和营养价值的名优水产品,养殖前景看好。文章介绍了黑龙江省鸡西市河蟹养殖现状,分析了存在的问题,提出了发展建议。
二、如何提高河蟹的品质（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、如何提高河蟹的品质（论文提纲范文）
（1）酶解河蟹边角料制备调味汁的加工工艺研究（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 材料与试剂 |
| 1.2 仪器与设备 |
| 1.3 方法 |
| 1.3.1 样品处理 |
| 1.3.2 河蟹调味料制备工艺流程与操作要点 |
| 1.3.3 酶解条件工艺优化 |
| (1）酶解条件优化单因素试验 |
| (2）酶解工艺优化正交试验 |
| 1.3.4 配方工艺优化 |
| (1）配方优化单因素试验 |
| (2）配方优化正交试验 |
| 1.3.5 水解度测定方法 |
| 1.3.6 感官评定方法 |
| 1.3.7 理化及卫生指标测定 |
| (1）总氮量 |
| (2）氨基酸态氮含量 |
| (3）污染物含量 |
| (4）微生物指标 |
| 1.3.8 挥发性风味物质测定 |
| 1.3.9 数据分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 酶解条件优化单因素试验结果与分析 |
| 2.1.1 酶添加量对河蟹边角料水解度的影响 |
| 2.1.2 酶解液p H值对河蟹边角料水解度的影响 |
| 2.1.3 料液比对河蟹边角料水解度的影响 |
| 2.1.4 酶解时间对河蟹边角料水解度的影响 |
| 2.1.5 酶解温度对河蟹边角料水解度的影响 |
| 2.2 河蟹边角料的酶解条件优化正交试验结果与分析 |
| 2.3 调味汁配方优化 |
| 2.3.1 采用美拉德反应增香制备调味汁原液 |
| 2.3.2 调味汁配方优化单因素试验结果与分析 |
| 2.4 调味汁配方优化正交试验结果与分析 |
| 2.5 挥发性风味物质测定 |
| 2.6 河蟹调味汁感官、理化及卫生指标 |
| 3 结论 |
（2）河蟹养殖的主要气象灾害与防范对策（论文提纲范文）
| 一、低温冻害 |
| 二、连续阴雨 |
| 三、持续高温 |
| 四、闷热天气 |
| 五、洪涝 |
| 六、干旱 |
| 七、大风 |
| 八、大雾 |
| 九、气温骤降 |
| 十、气压骤降 |
（4）预处理及熟制程度对河蟹品质的影响（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 主要材料与试剂 |
| 1.2 主要仪器与设备 |
| 1.3 样品制备 |
| 1.3.1 预处理对河蟹品相的影响 |
| (1)对照组： |
| (2)冷冻休眠： |
| (3)冰水浸泡： |
| (4)微波休眠： |
| 1.3.2 熟制程度对河蟹品质的影响 |
| 1.4 实验方法 |
| 1.4.1 存活率测定 |
| 1.4.2 掉脚率测定 |
| 1.4.3 水分含量测定 |
| 1.4.4 质构测定 |
| 1.4.5 菌落总数测定 |
| 1.4.6 蛋白酶活力测定 |
| 1.4.7 数据统计与分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 预处理对河蟹存活率、感官状态以及掉脚率的影响 |
| 2.1.1 不同方式预处理后河蟹的存活率及感官状态 |
| 2.1.2 预处理方式对熟制后河蟹掉脚率的影响 |
| 2.2 熟制程度对河蟹品质的影响 |
| 2.2.1 熟制程度对河蟹水分含量的影响 |
| 2.2.2 熟制程度对河蟹质构的影响 |
| 2.2.3 熟制程度对河蟹菌落总数的影响 |
| 2.2.4 熟制程度对河蟹蛋白酶活力的影响 |
| 3 结论 |
（6）稻蟹模式下水层深度、追肥量、放蟹密度及饲料投喂量最优组合试验研究（论文提纲范文）
| 0引言 |
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验区概况 |
| 1.2 试验设计 |
| 1.3 试验实施 |
| 1.4 观测项目与方法 |
| 1.5 数据分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同处理对水稻生育期内叶绿素的影响 |
| 2.2 不同处理对水稻株高的影响 |
| 2.3 不同处理对水稻与河蟹产量及其构成因素的影响 |
| 2.4 不同处理对水稻与河蟹品质指标的影响 |
| 2.5 不同处理水稻与河蟹综合指标评价体系的建立 |
| 3 讨论 |
| 4 结论 |
（7）拼多多卖蟹（论文提纲范文）
| 线上卖蟹 |
| 销售之困 |
| 制定标准 |
（8）“长荡湖1号”河蟹选育第一代的土池育苗试验（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 亲本来源、配对及管理 |
| 1.2 育苗池准备及布苗 |
| 1.3 幼体培育及管理 |
| 1.4数据记录与采集 |
| 2 结果和分析 |
| 2.1 抱卵蟹获得率和有效孵化率 |
| 2.2 育苗过程中水温度变化、日投喂量和幼体发育情况 |
| 2.3 育苗效果 |
| 3 小结 |
（9）稻蟹种养不同模式光合效率及综合效益分析（论文提纲范文）
| 1 材料与方法 |
| 1.1 试验材料 |
| 1.2 试验设计 |
| 1.3 测定项目与方法 |
| 1.3.1 茎蘖动态 |
| 1.3.2 光合参数 |
| 1.3.3 透光率 |
| 1.3.4 产量和成本分析 |
| 1.4 数据计算和统计分析 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 不同模式下杂交粳稻产量及其生长特性 |
| 2.1.1 不同模式下杂交粳稻产量及其构成因素 |
| 2.1.2 不同模式下杂交粳稻茎蘖动态及成穗率 |
| 2.1.3 不同模式下杂交粳稻剑叶光合参数 |
| 2.1.4 不同模式下杂交粳稻齐穗期群体透光率 |
| 2.2 不同模式下河蟹产出量及稻田经济效益 |
| 2.2.1 不同模式下稻田种养产出品收获量 |
| 2.2.2 不同模式下杂交粳稻生产效益分析 |
| 3 结论与讨论 |
| 3.1 结论 |
| 3.2 讨论 |
| 3.2.1 不同模式下杂交粳稻产量的变化 |
| 3.2.2 不同模式下杂交粳稻光合特性及冠层的变化 |
| 3.2.3 不同模式下杂交粳稻收益情况的变化 |
（10）黑龙江省鸡西市河蟹养殖现状及发展对策（论文提纲范文）
| 1 鸡西市河蟹养殖现状 |
| 1.1 自然资源现状 |
| 1.2 河蟹养殖情况 |
| 2 鸡西市河蟹养殖存在的主要问题 |
| 2.1 种苗成本高，质量无保障 |
| 2.2 养殖技术薄弱，创新意识不强 |
| 2.3 生产经营分散，品牌意识淡薄 |
| 2.4 服务体系薄弱，政策扶持不足 |
| 3 鸡西市河蟹养殖发展对策 |
| 3.1 加大政策扶持力度 |
| 3.2 提升河蟹苗种生产能力 |
| 3.3 规范产业链，实现河蟹产业化 |
| 3.4 培养高素质科研人才，提升科技化水平 |
| 3.5 强化品牌化和龙头示范带动作用 |
| 3.6 转变发展观念，提高养殖效益 |
四、如何提高河蟹的品质（论文参考文献）
- [1]酶解河蟹边角料制备调味汁的加工工艺研究[J]. 朱亚军,吴浩然,林琳,姜绍通,陆剑锋. 中国酿造, 2021
- [2]河蟹养殖的主要气象灾害与防范对策[J]. 杨兴霞,张凤翔,常泰. 渔业致富指南, 2021(24)
- [3]2021年天津市淡水产品市场调查报告[J]. 宋香荣,王素花,张连英,王健,谢刚,李楠. 天津农林科技, 2021(06)
- [4]预处理及熟制程度对河蟹品质的影响[J]. 孙颖瑛,边之浛,许艳顺,余达威,姜启兴,夏文水. 食品科技, 2021(11)
- [5]一年只产2万斤白仔，渔美康“杂优一号”蟹苗唯“质”是图[J]. 杨帆. 当代水产, 2021(11)
- [6]稻蟹模式下水层深度、追肥量、放蟹密度及饲料投喂量最优组合试验研究[J]. 曲兆凯,田军仓,闫新房. 灌溉排水学报, 2021(11)
- [7]拼多多卖蟹[J]. 韩璐. 21世纪商业评论, 2021(11)
- [8]“长荡湖1号”河蟹选育第一代的土池育苗试验[J]. 陈文彬,王少兵,罗明,肖温温,姜晓东,吴旭干. 渔业致富指南, 2021(20)
- [9]稻蟹种养不同模式光合效率及综合效益分析[J]. 马亮,董立强,张睿,张悦,郭晶晶,商文奇,李跃东. 东北农业科学, 2021(05)
- [10]黑龙江省鸡西市河蟹养殖现状及发展对策[J]. 丛连军. 黑龙江水产, 2021(05)