面包生产技术论文

问：面包制作工艺的论文

1. 答：2]池玉拦裤激杰,伊洪伟,刘智会. 红平菇菌株H1的培养特性与营养成分分析简袜J]东北林业大学学报, 2007,(01) .3]罗理勇. 面包老化因由探索J]福建轻纺, 2004,(03) .4]周建勇. 当前膳食纤维研究领域中的一些热点问题J]国外医学(卫生学分册), 2001,(04) .5]王安建,苏玲. 微囊技术用于食品抗老化的研究J]适用技术市场, 2000,(05) .6]周素梅,廖红. 未来的食品原料——抗冻蛋白J]冷饮与速冻食品工纯历业, 2001,(04) .7]纪建海,陈素敏. 丹麦面包制作技术J]农村新技术, 2002,(05) .8]张娟. 甘薯面包的研制J]粮油加工与食品机械, 2001,(05) .9]纪建海,王彦霞. 对影响面包质量两个因素的探讨J]粮油加工, 2006,(05) .10]罗志刚. 香菇纤维面包的研制J]粮油加工, 2007,(02) .

问：科学小论文面包为什么有洞400字

1. 答：制作面包的主要原料是面粉，现今也有用燕麦粉、小麦粉、荞麦防、糙米粉、玉清激米粉等作为原料。在将面粉揉成面宏友团时，面包师要加入一定量的酵母。酵母是一类有益的细菌，在一定条件下它们会大量繁殖。当酵母菌揉入湿面团中后，它就开始生长答绝袜繁殖。酵母菌能分泌出各种酶，将淀粉分解成糊精，再进一步分解为麦芽糖、葡葡萄糖等，最后产生大量二氧化碳气体。二氧化碳气体分布在面团的面筋网里，使面筋变成如海绵状多孔的疏松体。再经过揉面和烤制，面团里的二氧化碳受热膨胀，面包自然就会疏松多孔。
2. 答：为了码升没让面包松软可口，做面包时，一般会在面粉里加上干酵母粉，干酵母粉里有一种特殊的生物——酵母菌，它可以把面粉中的一笑衡些淀粉分解，并在这个过程中释放出二氧迟纳化碳气体，那些小洞洞就是气体的藏身之处。

问：求论文：1 我国焙烤原料的研究现状？2 世界焙烤食品的发展中存在的问题与对策。急需！！！！

1. 答：怎么没有参考文献啊？
2. 答：嗯 ，应该是临大的 ！哈哈
3. 答：临沂大学的吧。。。。。